[BLOG] COMMENT CONSERVER LA TRUFFE FRAÎCHE

Il vous sera certainement arrivé d’avoir acheté une truffe fraîche ou de l’avoir reçue d’un ami en guise de cadeau, après l’avoir nettoyée avec une brosse à dents et l’avoir utilisée le même jour râpée et / ou réduite pour demander comment conserver la truffe avancée.

Rappelez-vous tout d’abord que la truffe blanche est beaucoup plus délicate que la truffe noire et qu’il est donc conseillé de la consommer fraîche et d’éviter son stockage.

Conservez les truffes au réfrigérateur

La méthode certainement la plus connue et la plus efficace pour la conservation des truffes fraîches consiste à la mettre au réfrigérateur , un peu à la manière dont elle est préparée pour tous les aliments, en l’enveloppant dans papier absorbant et remplaçant une fois par jour en s’assurant qu’il est toujours sec.
En guise d’alternative au papier absorbant, vous pouvez utiliser un chiffon en coton.

Gardez la truffe dans le riz

Une autre technique de conservation de la truffe fraîche bien connue, mais que nous ne recommandons pas, consiste à conserver la truffe en la plongeant dans un pot avec du riz ; avec cette méthode, la truffe sera conservée pendant 3/4 jours, le riz aura tendance à sécher la truffe, ce qui affaiblira son arôme et fera disparaître les stries typiques de la glebe.
Votre riz, en plus d’avoir conservé votre truffe, acquiert naturellement l’arôme typique de la truffe et sera prêt à être préparé.

Conservez les truffes au congélateur

La méthode de conservation la plus durable est certainement celle des truffes glacées . Cette méthode vous permet de conserver vos truffes jusqu’à un an.
Après avoir soigneusement nettoyé vos truffes avec une brosse à dents, bien lavées et séchées, fermez-les dans un sac en cellophane et mettez-les au congélateur.
Nous recommandons de râper la truffe avant de la stocker afin de préserver son arôme.

Conservez la truffe avec du beurre

Un autre bon moyen de conserver la truffe et de donner du goût à vos aliments est certainement de plonger la truffe fraîche dans des bacs à glaçons et de la recouvrir de beurre . Ainsi, la truffe sera conservée pendant 30/40 jours. avoir un délicieux beurre aromatisé à la truffe à utiliser si nécessaire pour préparer des plats rapides mais savoureux en même temps.

Conservez la truffe dans de l’huile d’olive extra vierge

Comme dans l’exemple précédent, pour conserver et aromatiser les ingrédients que vous avez chez vous, vous pouvez créer des portions individuelles en utilisant les bacs à glaçons en trempant la truffe dans l’huile d’olive extra vierge , de cette manière, la truffe sera conservée pendant 30/40 jours.

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